Zarzuela

Poisson à préparer en toutes saisons pour 4 personnes

30 min. de préparation + 25 min. de cuisson + d'attente

Recette qui coûte 5,54 € par personne

Par personne : 765 Kcal ( 20 g Lip. / 48 g Gluc. / 82 g Prot.)

Pas régime Dukan Pas épicé Pas pour lesvenfants Pas végétarien Ne convient pas pour un buffet Ne peut se congèler

A boire

Cassis


Ingrédients

Réalisation


  • 400 grammes de lotte
  • 12 gambas
  • 4 calamars
  • 16 moules
  • 4 pomme de terre
  • ½ citron
  • 2 oignon blanc
  • 2 gousses d'ail
  • ½ bouquet de persil
  • 1 cuiller à soupe de concentré de tomate
  • 15 centilitres de xeres
  • 1 piment rouge
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre
  1. Faites cuire les pommes de terre non pelées 20 mn à l’eau bouillante salée..
  2. Epluchez et hachez à part les oignons et l’ail.
  3. Pelez et concassez les tomates. Emincez les calamars. Coupez les filets de poissons en morceaux. Chauffez trois cuil à soupe d’huile d’olive , poêlez les calamars 1mn, les filets de poissons 2 mn et es gambas 1 mn, salez et poivrez et réservez.
  4. Dans la même poêle, faites revenir l’oignon, ajoutez le vin blanc et les moules. Enlevez les au fur et à mesure de leur ouverture. Retirez une demie coquille. Pelez les pommes de terre chaudes et coupez les en morceaux.
  5. Terminez la cuisson des poissons 3 mn dans la sauce tomatée, ajoutez les calamars, les gambas, les pommes de terre, les moules et mélangez.
  6. Avant de servir, rectifiez l’assaisonnement, arrosez de jus de citron et d’huile d’olive. Parsemez de persil hâché.


Le 17/02/2005 Catherine Lachaux ( lui écrire) a précisé :
  • On pourra prendre un assortiment de poissons blancs de roche : lotte, rascasse, dorade.