Croissants

Autre plat à préparer en toutes saisons pour 15 personnes

45 min. de préparation + 15 min. de cuisson + 10 h. d'attente

Recette très délicate qui coûte 0,14 € par personne

Par personne : 281 Kcal ( 17 g Lip. / 27 g Gluc. / 5 g Prot.)

A boire

Ingrédients

Faites dissoudre le sucre et le sel dans 10 cl de lait. Délayez la levure dans le reste de lait.
Mélangez avec la farine jusqu'à obtenir une pâte molle et collante (à la cuillère en bois). Couvrez avec un linge humide et laissez une petite heure.
Travaillez rapidement la pâte et mettez-la dans un saladier avec un film. Laissez 6 h. au réfrigérateur.
Préparez le beurre à température ambiante pour former un carré de 10 m de côté.
Avec la pâte formez une galette avec un centre plus épais (genre soucoupe volante). Posez le beure au centre et repliez les bords de la pâte pour l'enfermer complètement.
Aplatissez la pâte farinée en un rectangle de 40 cm de large (sur environ 60 de long). Ramenez les 2 tiers pour former un nouveau rectangle de 40 x 20. Mettez au frigo. 30 min. et recommencez l'opération 2 fois.
Formez un rectangle de 40 x 75 cm. Coupez-le en deux rectangles de 20 x 75. Sur chacun de ces longs rectangles, découpez des triangles (isocèles) d'environ 20 cm de base. Mettez ces triangles quelques minutes au frigo pour raffermir la pâte.
Roulez la pointe du triangle la plus basse et donnez une forme de croissant en ramenant les pointes.
Badigeonnez avec l'oeuf batttu additionné d'un peu de lait. Laissez reposer 1 bonne heure.
Faites cuire au four pré-chauffé à 240 °C (th. 8) pendant 15 min.

Le 10/02/2005 Dominique Eveillard ( lui écrire) a précisé :