Couronne de caponata

Autre plat à préparer en toutes saisons pour 8 personnes

30 min. de préparation + 1 h. de cuisson + 6 h. d'attente

Recette facile qui coûte 0,84 € par personne

Par personne : 250 Kcal ( 20 g Lip. / 12 g Gluc. / 7 g Prot.)

Pas régime Dukan Pas épicé Pas pour lesvenfants Pas végétarien Ne convient pas pour un buffet Ne peut se congèler

A boire

Bandol rosé


Ingrédients

Réalisation


  • 2 aubergines
  • 1 poivron rouge
  • 3 courgettes
  • 2 oignons
  • 1 coeur de céleri
  • 4 tomates
  • 3 gousses d'ail
  • 1 bouquet de basilic
  • 5 oeufs
  • 1 morceau de sucre
  • 15 centilitres d'huile d'olive
  • sel
  • poivre
  1. Faites griller poivron sous le gril du four. Laissez-le tiédir , puis pelez, épépinez et coupez-le en dés.
  2. Coupez les aubergines en petits cubes. Faites-les dorer 4 ou 5 minutes à la poêle dans 10 cl d'huile d'olive. Salez, poivrez et égouttez-les sur du papier absorbant.
  3. Épluchez et hachez le céleri. Faites-le cuire 5 minutes à l'eau bouillante salée. Égouttez-le.
  4. Coupez les courgettes en petits dés, réservez-en la moitié d'une. Coupez-la en fines rondelles que vous installerez dans le moule huilé en les faisant se chevaucher.
  5. Incisez les tomates en croix et ébouillantez-les 30 secondes. Égouttez, pelez, épépinez et concassez-les.
  6. Dans une casserole, faites fondre les oignons hachés 3 ou 4 minutes dans l'huile restante. Ajoutez ail pressé, poivron, céleri, courgettes, sucre et tomates. Poursuivez la cuisson 5 minutes.
  7. Préchauffez le four sur thermostat n° 6 (180° C). Cassez les oeufs dans une jatte. Salez, poivrez. Battez-les. Versez-les dans la casserole sur les légumes en remuant avec une cuillère en bois. Ajoutez les aubergines et le basilic ciselé. Mettez le tout dans le moule puis faites cuire 40 minutes au bain-marie.
  8. Réservez 6 heures au moins au réfrigérateur. Démoulez et accompagnez d'une concassée de tomates et d'oignons assaisonnée d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.



Le 12/06/2005 Michel Zani ( lui écrire) a précisé :


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