Navarin aux petis légumes

Viande rouge à préparer en printemps pour 6 personnes

30 min. de préparation + 1 h. 20 min. de cuisson + d'attente

Recette ni facile ni difficile qui coûte 4,80 € par personne

Par personne : 890 Kcal ( 59 g Lip. / 37 g Gluc. / 47 g Prot.)

Pas régime Dukan Pas épicé Plat pour enfants Pas végétarien Ne convient pas pour un buffet Ne peut se congèler

A boire

Chinon


Ingrédients

Réalisation


  • 1.2 kilogrammes d'épaule d'agneau
  • 2 tomates
  • 300 grammes de carotte
  • 300 grammes de navet
  • 300 grammes de petit pois extra fins
  • 200 grammes de pois gourmands
  • 150 grammes d'oignon grelot
  • 3 cuiller à soupe d'huile d'arachide
  • 25 centilitres de vin blanc sec
  • 2 cuiller à soupe de farine
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouquet garni
  • sel
  • poivre
  • 1 bouquet de persil plat
  1. Ebouillantez, pelez, épépinez et concassez les tomates. Pelez et hachez l'ail. Diluez les cubes de bouillon dans 75 cl d'eau bouillante. Coupez la viande en morceaux.
  2. Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Faites-y dorer les morceaux d'agneau. Egouttez-les et jetez la graisse de cuisson. Remettez la viande dans la cocotte. Saupoudrez de farine, mélangez, laissez cuire 2 min, ajoutez le vin, le bouquet garni, les tomates et l'ail. Salez et poivrez, mouillez avec le bouillon jusqu'à ce qu'il affleure la viande. Couvrez et laissez mijoter à feu doux.
  3. Pelez les carottes, les navets et les oignons. Coupez navets et oignons en deux. Retirez les fils des pois gourmands. Quand le navarin a cuit 45 min., ajoutez tous les légumes (sauf les pois gourmands) dans la cocotte. Mélangez, couvrez et poursuivez la cuisson 20 min.
  4. Cinq minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les pois gourmands. Hors le feu, parsemez de persil ciselé et mélangez.


Le 28/03/2008 Jeanine Rudel ( lui écrire) a précisé :
  • Plat printanier, utilisez des petits légumes nouveaux.


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