Petit salé aux lentilles
Ingrédients pour 6
Réalisation
- 1 1/2 kilogrammes de petit salé
- 700 grammes de lentille
- 2 carottes
- 5 gousses d'ail
- 2 oignons
- 3 clou de girofle
- 1 bouquet garni
- sel
- poivre
- Dessalez les viandes 2 h à l'eau froide en changeant l'eau deux fois. Rincez, égouttez, mettez dans une cocotte et couvrez d'eau froide. Portez à ébullition et écumez. Ajoutez les gousses d'ail pelées entières. Laissez mijoter 2h.
- Piquez un oignon des clous de girofle et hachez l'autre. Pelez, coupez les carottesen rondelles épaisses. Mettez ces légumes, les lentilles et le bouquet garni dans une casserole, poivrez. Couvrez d'eau froide. Portez doucement à ébullition et cuisez 30 min.
- Egouttez, retirez l'oignon et le bouquet garni. Egouttez et tranchez les viandes. Mettez les lentilles et les viandes dans la cocotte. Arrosez d'un peu de bouillon du petit salé, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 20 min.
Le 26/09/2007
Pascal Moron (
lui écrire) a précisé :
- Le terme de petit salé s'applique à tout morceau de porc conservé au sel : jarret, poitrine, palette, jambonneau...