Rillettes de harengs fumés

Entrée à préparer en été pour 4 personnes

20 min. de préparation + de cuisson + 14 h. d'attente

Recette facile qui coûte 0,13 € par personne

Par personne : 186 Kcal ( 13 g Lip. / 7 g Gluc. / 12 g Prot.)

A boire

Ingrédients

Versez le lait dans une casserole.
Ajoutez la feuille de laurier et le poivre en grains.
Portez à ébullition.
Retirez du feu, couvrez, laissez infusez et refroidir.
Disposer les harengs dans un plat creux.
Versez le lait à travers une passoire pour retenir la feuillle de laurier et les grains de poivre.
Couvrez le plat de film étirable et placez-le 12 heures au réfrigérateur.
Le lendemain, égouttez les harengs et épongez-les avec du papier absorbant. Otez les dernières arêtes.
Hâchez-les grossièrement .
Pressez le citron, et recueillez son jus.
Épluchez et hachez l'oignon.
Mélangez-le aux harengs hachés.
Incorporez le jus du citron et la crème fraîche.
Poivrez légèrement.
Versez les rillettes dans un bol et placez-les pendant 2 heures au réfrigérateur.

Le 09/06/2005 Michel Zani ( lui écrire) a précisé :

Utilisez du hareng fumé en filets.
Servez frais et présentez en même temps des tranches de pain de mie ou de baguettes grillées.
Accompagnez d'une salade de betteraves.
Vous pouvez servir les rillettes en canapés. Rincez et séchez une pomme type Granny Smith. Otez coeur et pépins. Coupez-la en rondelles puis recoupez en deux. Frottez-les avec un demi-citron. Tartinez-les de rillettes. Disposez-les sur un plat. Couvrez d'un film et réservez 2 heures au frais.