Crème de lentilles au saumon fumé
Plat unique à préparer en automne pour 4 personnes
20 min. de préparation + 1 h. de cuisson + d'attente
Recette facile qui coûte 3,58 € par personne
Par personne : 523 Kcal ( 16 g Lip. / 52 g Gluc. / 31 g Prot.)
Ingrédients
Réalisation
- 300 grammes de lentille
- 1 carotte
- 1 poireau
- 2 tomates
- 1 cuiller à café de concentré de tomate
- 1 oignon
- 1 bouquet garni
- 1 gousse d'ail
- 3 cuiller à soupe d'huile d'olive
- 1 botte de cerfeuil
- 4 cuiller à soupe de crème
- 200 grammes de saumon fumé
- 1 citron
- sel
- poivre
- Lavez le poireau, les tomates, et le cerfeuil, rincez les lentilles dans une passoire, épluchez l'ail et l'oignon.
- Émincez le poireau et l'oignon, faites-les revenir dans l'huile d'olive.
- Ajoutez la carotte épluchée et coupée en fines rondelles, le concentré de tomates et les tomates pelées, épépinées et coupées en morceaux.
- Laissez cuire les légumes quelques minutes à petit feu avant d'ajouter les lentilles, 1 litre d'eau et le bouquet garni.
- Laissez mijoter 1 heure, salez en cours de cuisson.
- Mettez de côté 3 cuillères à soupe de lentilles.
- Mixez les légumes et les lentilles restantes, puis passez-les au chinois.
- Ajoutez ensuite les lentilles entières réservées.
- Pressez l'ail doucement afin de recueillir son jus, mélangez-le à la crème fraîche avec le jus du citron.
- Poivrez.
- Servez la crème de lentilles, avec dans chaque assiette une cuillerée de crèmeaigre et quelques dés de saumon fumé.
- Parsemez de cerfeuil ciselé.
Le 09/06/2005
Michel Zani (
lui écrire) a précisé :
- Utilisez des dés de saumon fumé ou des lardons de saumon fumé.
- Ne salez jamais l'eau de cuisson des lentilles au début, car cela les durcit.
