Ratatouille

Plat végétarien à préparer en été pour 5 personnes

30 min. de préparation + 1 h. de cuisson + d'attente

Recette facile qui coûte 2,32 € par personne

Par personne : 287 Kcal ( 18 g Lip. / 24 g Gluc. / 7 g Prot.)

Régime Dukan Pas épicé Plat pour enfants Végétarien Convient pour un buffet Peut se congèler

A boire

Sans avis


Ingrédients

Réalisation


  • 200 grammes d'oignon
  • 600 grammes d'aubergine
  • 1 kilogramme de courgette
  • 2 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 700 grammes de tomate grappe
  • 3 gousses d'ail
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 7 cuiller à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel
  • poivre
  1. Pelez les oignons et les gousses d'ail, émincez les oignons, hachez l'ail. Lavez et essuyez tous les autres légumes. Tranchez les poivrons en quatre et retirez les graines et les membranes blanches.
  2. Pelez les tomates, coupez-les en quartiers en retirant les graines. Ôtez les extrémités des courgettes et des aubergines. Coupez tous les légumes en petits morceaux. Dans une poêle, chauffez 2 cuillerées à soupe d'huile, faites-y revenir les aubergines pendant 5 minutes. Retirez-les et gardez-les en attente dans un plat.
  3. Faites sauter courgettes dans la poêle en ajoutant 1 cuillerée à soupe d'huile. Retirez-les et procédez de la même façon avec les poivrons. Dans une cocotte, chauffez 3 cuillerées à soupe d'huile, faites-y revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les tomates en remuant.
  4. Versez tous les légumes déjà revenus et laissez cuire, sur feu vif, 5 minutes. Mettez du thym et du laurier. Salez et poivrez. Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes. Ajoutez l'ail, remuez, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et poursuivez la cuisson encore 10 minutes.



Le 20/03/2004 Michel Zani ( lui écrire) a précisé :
  • La ratatouille se conserve deux jours au réfrigérateur. Elle est délicieuse froide, réchauffée ou accommodée dans d'autres recettes.
  • Pour la version régime 'Dukan', utilisez une poêle anti-adhésive et pas d'huile !


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