Daube méridionale

Viande rouge à préparer en été pour 6 personnes

30 min. de préparation + 3 h. de cuisson + 12 h. d'attente

Recette facile qui coûte 3,02 € par personne

Par personne : 771 Kcal ( 48 g Lip. / 10 g Gluc. / 53 g Prot.)

Pas épicé Pas pour lesvenfants Pas végétarien Peut se congèler

A boire

Buzet rouge


Ingrédients

Réalisation


  • 1 ½ kilogrammes de boeuf à braiser
  • 1 pied de veau
  • 3 oignons
  • 2 cuiller à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuiller à soupe de persil
  • sel
  • poivre
  • 1 bouteille de vin rouge de provence
  • 1 branche de céleri
  • 1 carotte
  • 2 gousses d'ail
  • 2 échalotes
  • 1 bouquet garni
  • 1 pincée de mélange 4 épices
  • 2 clou de girofle
  • 1 orange
  1. La veille, épluchez tous les légumes sauf 2 oignons : coupez l'oignon en 4, piquez les clous de girofle dans un quartier, émincez le reste. Mélangez-le dans une jatte avec carotte et céleri en tranches, gousses d'ail et échalottes hachées, bouquet


Le 02/12/2000 Pascal Moron ( lui écrire) a précisé :
  • On peut servir la daube froide car le pied de veau permet la prise en gelée.
  • Accompagnez plutôt avec des féculents : macaronis au gratin, riz, pommes vapeur, ...


Annuaire Net-Liens